Trải nghiệm ẩm thực Đất Sen hồng
Đây là chương trình do Uỷ ban nhân dân thành phố Hồng Ngự phối hợp Hội Ngành hàng Sen Đồng Tháp, Viện Ứng dụng Khoa học công nghệ và Đào tạo Mekong, Trường Đại học Kinh tế – Tài chính Thành phố Hồ Chí Minh tổ chức, thu hút sự tham gia của các đầu bếp quốc tế, chuyên gia trong lĩnh vực nhà hàng, khách sạn và đào tạo ẩm thực.
Các món ăn đặc sản địa phương và món ăn từ sen được giới thiệu tại chương trình
Trong khuôn khổ chương trình, tại buổi giao lưu “Đột phá ẩm thực vùng biên, vươn ra biển lớn”, ông Lê Hà Luân – Bí thư Thành uỷ thành phố Hồng Ngự chia sẻ về các sản phẩm OCOP, đặc sản Hồng Ngự đến với các chuyên gia; đồng thời, mong muốn các chuyên gia sẽ có kế hoạch đồng hành cùng thành phố Hồng Ngự nói riêng, tỉnh Đồng Tháp nói chung trong các dự án nâng cao chuỗi giá trị nông sản Đồng Tháp thông qua nghệ thuật ẩm thực.
Cùng với đó, tại chương trình trải nghiệm “Giấc mơ sen”, các chuyên gia được nghe đại diện Hội Ngành hàng Sen Đồng Tháp giới thiệu khái quát về diện tích trồng sen, phương pháp canh tác an toàn, các sản phẩm chế biến từ sen và những đặc trưng riêng của sen Đồng Tháp, các sản phẩm OCOP được chế biến từ sen.
Ngoài ra, các đầu bếp, chuyên gia đã tham quan, trải nghiệm tại vùng nuôi cá tra, cơ sở nuôi lươn thành phẩm, cơ sở sản xuất nước mắm cá linh truyền thống tại thành phố Hồng Ngự.
Sau 02 ngày trải nghiệm, các chuyên gia ẩm thực quốc tế đánh giá cao tài nguyên ẩm thực bản địa của Đồng Tháp. Ông Hervé Rodriguez – Chuyên gia cao cấp của Viện Ứng dụng Khoa học công nghệ và Đào tạo Mekong, Đại sứ Nông sản Việt cho biết, Viện đã triển khai Dự án “Nâng tầm nông sản, thuỷ sản Việt Nam thông qua Nghệ thuật ẩm thực” từ năm 2022, trong đó tập trung giai đoạn đầu tại tỉnh Đồng Tháp và các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long.
Ông Hervé Rodriguez bày tỏ sự bất ngờ về loại gia vị nước mắm cá linh là loại cá nước ngọt được chế biến theo phương thức truyền thống lần đầu tiên ông biết đến. Được mệnh danh là “Thầy phù thuỷ của gia vị”, ông Hervé Rodriguez cho biết, sẽ có nhiều nghiên cứu từ kết quả chuyến đi lần này tại Đồng Tháp để đề xuất chế biến sáng tạo từ nguyên liệu, nông sản và đặc sản địa phương.
Nguồn: CỔNG THÔNG TIN ĐIỆN TỬ TỈNH ĐỒNG THÁP (dongthap.gov.vn)
